燕麥片和燕麥米粉不一樣主要在于對燕麥的不同加工方法，像燕麥片是加工成片，而燕麥米粉就是將燕麥加工成粉。

燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

燕麥米粉則是由去殼燕麥后經五谷雜糧磨粉機而制成的，在超市中都可以買到。大多數燕麥品種的纖維含量比白面粉大，在提高調味醬風味中應用廣泛。但燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發面的。

小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道口感會比平常的那些蛋糕要差些。